油墨打碼和鋼印打碼是最常見的保質期標示方式，然而油墨打碼相對容易除去，也給不法分子改動過期食品的生產日期提供了可乘之機。雖然鋼印打碼機所打出來的生產日期不容易抹去，但因其生產成本和操作難度等原因，普及率較低，還有較大的市場潛力。

食品安全法規(guī)定經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的“生產日期”；預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽上應標明“生產日期”。然而，雖然法規(guī)規(guī)定食品企業(yè)要清晰標示生產日期，但是并沒有對標示方式做出明確規(guī)定。據(jù)介紹，油墨打碼和鋼印打碼是最常見的保質期標示方式；另外，也有企業(yè)將食品名稱、生產日期和保質期等相關信息一并貼在食品外包裝上。

據(jù)介紹，油墨打碼相對容易除去，一般來說可以用香蕉水、風油精等擦掉，除非油墨油性大已經滲透進食品外包裝。鋼印打碼標示的生產日期是凹凸不平的，用手指一摸有粗糙感。

上半年，蚌埠市食品藥品監(jiān)督管理局首次查獲商家篡改生產日期的案例，共涉及飲料30箱，480盒?！拔覀兦瞄_該商戶庫房大門，例行檢查時，發(fā)現(xiàn)滿地都是拆箱的某品牌核桃花生露。還有松香水，打碼機。商品原有的日期已經基本看不清了，新打碼上去的日期是今天，墨跡還沒干。”執(zhí)法人員介紹說。

無獨有偶，去年工商局執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)，大連某商貿有限公司在經營食品倉庫中，存放dym-1電動油墨打碼機1臺、印版5塊、稀釋劑4瓶、油墨1瓶，當事人使用上述設備將過期食品涂改生產日期，用于銷售。現(xiàn)場執(zhí)法人員查獲更改日期后的過期食品16袋，同時還發(fā)現(xiàn)大量已經擦掉原生產日期未來得及打碼的過期食品和未擦掉原生產日期準備用于涂改的過期食品。

為了驗證食品外包裝保質期的“牢固”程度，記者從超市買了各種包裝的食品，有方便面、榨菜、話梅、果凍、酸奶、餅干、豆腐干等十多樣。除了一包泡椒鳳爪的生產日期是鋼印打碼，其他都是油墨打碼。讓記者沒想到的是，雖然自己毫無經驗，但是憑借洗甲水、風油精，還是非常容易地抹去了好幾樣食品的生產日期。不過，遇上鋼印打碼的泡椒鳳爪，洗甲水、風油精紛紛敗下陣來。凹凸不平的生產日期鋼印哪怕泡在風油精里，也不會變成平的。

這些年，鋼印打碼的食品企業(yè)占比越來越多。然而。鋼印打碼的成本要高于油墨打碼，但由于成本及操作難度等原因，使用率較低。如何提高技術，降低成本，以適用于大規(guī)模食品生產的普及也成為鋼印打碼機發(fā)展面臨的問題之一業(yè)內人士認為，鋼印打碼機若能降低價格，提高產量，將有更加廣闊的市場發(fā)展空間。

寧波市市場監(jiān)管部門的一位執(zhí)法人員認為，如果國家強制規(guī)定食品企業(yè)必須使用鋼印打碼，雖然不可能完全杜絕企業(yè)篡改生產日期的行為，但至少會增加企業(yè)篡改生產日期的違法成本和難度。因為要改掉鋼印打碼的生產日期，往往需要把整個食品外包裝換掉。

同時，相關人士提醒消費者，“知名品牌的食品生產廠家，用的打碼機很先進，打印的日期組合呈點狀；而一般簡易打碼機，日期用油墨打印，不呈點狀”。一般來說，商品原有的出廠生產日期，干凈利落，色澤發(fā)亮；更改后，由于其設備的局限性，通常模糊不清，日期周圍留有墨跡，色澤發(fā)烏發(fā)暗，用力涂抹，顏色便開始變淺。消費者在購物時應仔細查看生產日期噴碼，如果發(fā)現(xiàn)字跡模糊或有改動跡象，請謹慎購買，也可撥打12331投訴舉報。