雞蛋作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式一直是小而散，集中度很低。但隨著圣迪樂(lè)村、格潤(rùn)牧業(yè)、德青源、順寶農(nóng)業(yè)和榮達(dá)禽業(yè)陸續(xù)登陸新三板，借助資本力量加速行業(yè)并購(gòu)，品牌雞蛋逐漸成為一股新生力，占領(lǐng)各大商超及電商平臺(tái)近半壁江山。
　　
中國(guó)雞蛋行業(yè)總量龐大，擁有14億只蛋雞，年收入近3000億元，但行業(yè)極為分散，其中養(yǎng)殖規(guī)模在500到1萬(wàn)只的小養(yǎng)殖戶有59萬(wàn)家，5萬(wàn)到10萬(wàn)的養(yǎng)殖戶2250家，10萬(wàn)到50萬(wàn)的750家，超過(guò)50萬(wàn)養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶全國(guó)僅27家。
　　
“生產(chǎn)者辛辛苦苦不斷降低成本，卻掙不到錢，老百姓也不滿意，這樣的雙輸局面肯定不是未來(lái)。”圣迪樂(lè)村董事長(zhǎng)馮斌對(duì)2記者表示，目前國(guó)內(nèi)蛋品行業(yè)還處于初級(jí)階段，產(chǎn)能總體過(guò)剩，雖擁有2500億-3000億的體量，仍然缺乏先進(jìn)產(chǎn)能。
　　
“目前，真正的品牌雞蛋僅占5％左右，但增速較快，從十年前的零到現(xiàn)在進(jìn)入快速發(fā)展階段。”世界家禽學(xué)會(huì)主席、國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧預(yù)計(jì)，未來(lái)5-10年，雞蛋行業(yè)品牌化程度將越來(lái)越高。
　　
加速品牌化
　　
在走訪廣州、深圳兩市各大商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，記者發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的雞蛋光標(biāo)牌上的名稱就有七八種：“果場(chǎng)蛋”、“初生蛋”、“家雞蛋”、“土雞蛋”、“走地雞蛋”、“三黃雞蛋”、“清遠(yuǎn)雞蛋”等，散裝每斤價(jià)格從5元到18元不等。
　　
而商超出售的雞蛋大多有包裝和品牌名稱，但不同商超進(jìn)駐的雞蛋品牌差異較大。以天虹百貨旗下超市為例，記者看到，圣迪樂(lè)村、惠之村、御家農(nóng)莊、湖北神丹、陜西多維、金凱山莊等6個(gè)品牌共計(jì)15款雞蛋在售，平均每只雞蛋單價(jià)從0.8元到2.8元。
　　
對(duì)于雞蛋名目繁多的現(xiàn)象，楊寧不建議過(guò)度炒作，而應(yīng)通過(guò)建立良好環(huán)境、采食和原料可控，從而進(jìn)行生產(chǎn)方式的變革。“雞蛋本質(zhì)上沒(méi)有太大差別，生產(chǎn)方式?jīng)Q定了它的品質(zhì)和安全性。如果過(guò)分追求‘純天然’、‘農(nóng)戶自養(yǎng)’等概念，既不符合現(xiàn)代社會(huì)需要，也與食品工業(yè)有出入?！?br>　　
盡管我國(guó)雞蛋產(chǎn)能過(guò)剩，但經(jīng)營(yíng)模式以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)、分散生產(chǎn)為主，馮斌預(yù)計(jì)，“若按照前十位合計(jì)年收入50億元規(guī)模計(jì)算，有先進(jìn)產(chǎn)能的品牌雞蛋市場(chǎng)份額不足5％。”而且，目前市面上不少走“公司+農(nóng)戶”模式的噴碼雞蛋，低價(jià)從農(nóng)戶收購(gòu)，包裝后高價(jià)出售。在馮斌看來(lái)，這是一種透支品牌的投機(jī)行為。
　　
“風(fēng)險(xiǎn)非常大，中國(guó)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品本身就因投資不夠而經(jīng)常發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題。在成本導(dǎo)向下，通過(guò)尋找替代原料不斷降低成本的做法不可能長(zhǎng)久。”他認(rèn)為，真正的品牌雞蛋要有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如優(yōu)選健康種雞，且只給母雞喂食優(yōu)質(zhì)天然原糧；另外，必須拒絕使用抗生素，并通過(guò)紫外線滅菌，消除蛋殼表面99.9％的大腸桿菌與沙門氏菌；同時(shí)，每一枚品牌雞蛋要有身份編碼，采用噴碼方式，實(shí)現(xiàn)全程追溯。
　　
目前，我國(guó)品牌雞蛋生產(chǎn)商大多是區(qū)域型企業(yè)，除四川圣迪樂(lè)村以外，包括西安格潤(rùn)牧業(yè)（835354.NEEQ）、北京德青源（835923.NEEQ）、寧夏順寶農(nóng)業(yè)（835712.NEEQ）、安徽榮達(dá)農(nóng)業(yè)（834797.NEEQ）等都借助新三板平臺(tái)掛牌上市，加速擴(kuò)張。
　　
今年上半年，圣迪樂(lè)村、格潤(rùn)牧業(yè)、德青源、順寶農(nóng)業(yè)和榮達(dá)禽業(yè)毛利率，分別為35.34％、23.49％、30.28％、17.08％和22.16％；除了榮達(dá)禽業(yè)，其他4家企業(yè)毛利率都處于同比增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
　　
品牌雞蛋生產(chǎn)企業(yè)毛利率之所以較高，主要是價(jià)格優(yōu)勢(shì)，“我們雞蛋的零售價(jià)是普通雞蛋的3倍左右，大概1.7元一顆?！瘪T斌透露，目前圣迪樂(lè)村已向證監(jiān)會(huì)遞交了創(chuàng)業(yè)板上市申請(qǐng)，并獲得受理。
　　
“未來(lái)行業(yè)必然越來(lái)越集中，一定要借助并購(gòu)，所以我們兩條腿走路，一是內(nèi)生的內(nèi)部建設(shè)；第二是并購(gòu)，這也是我們走向資本市場(chǎng)的重要原因?！瘪T斌說(shuō)。
　　
小生產(chǎn)面臨洗牌
　　
雞蛋品牌化的大趨勢(shì)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，包括上游養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變、中游加工類別的擴(kuò)張、下游冷鏈配送的提升。
　　
以冷鏈端為例，歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家已實(shí)現(xiàn)賣場(chǎng)全低溫覆蓋，但中國(guó)仍處在常溫保存階段。業(yè)內(nèi)人士介紹，溫度是影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素。在華南地區(qū)的常溫條件下，一個(gè)星期內(nèi)雞蛋新鮮度就可能下降到60％以下。
　　
目前，如麥當(dāng)勞、肯德基及大部分五星級(jí)酒店都會(huì)與冷鏈公司合作配送雞蛋等食材。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一些蛋企也開始與電商合作推廣冷鏈配送。今年7月，圣迪樂(lè)村上線京東商場(chǎng)，并宣布將采用全程冷鏈配送雞蛋。此外，如本來(lái)生活等新鮮電商平臺(tái)也為其雞蛋品牌商提供冷鏈服務(wù)。
　　
“冷鏈配送需要企業(yè)建設(shè)冷庫(kù)和冷鏈，成本很高，對(duì)于大部分蛋企來(lái)說(shuō)有壓力，更不用說(shuō)小規(guī)模養(yǎng)殖戶了?！钡T斌同時(shí)坦承，由于目前大部分零售賣場(chǎng)都是常溫儲(chǔ)存，蛋企推動(dòng)冷鏈沒(méi)有動(dòng)力，“我們推動(dòng)供應(yīng)商，沃爾瑪是第一個(gè)響應(yīng)的?！瘪T斌說(shuō)。
　　
自2010年農(nóng)業(yè)部推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖以來(lái)，蛋雞行業(yè)表現(xiàn)勢(shì)頭尤佳?！斑@幾年一些比較落后低端的飼養(yǎng)戶都在退出，現(xiàn)在零散飼養(yǎng)戶減少得特別快。”楊寧認(rèn)為，小規(guī)模飼養(yǎng)戶的退出將給具有質(zhì)量控制能力、意識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的企業(yè)帶來(lái)新機(jī)會(huì)，并購(gòu)和行業(yè)洗牌是必然趨勢(shì)，傳統(tǒng)的家庭作坊面臨淘汰。
　　
“基于投資壓力和落后產(chǎn)能，這兩個(gè)原因都驅(qū)使行業(yè)更加集中。”馮斌指出，目前小規(guī)模生產(chǎn)面臨一個(gè)非常現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，那就是找不到接班人?！绑a臟的工作環(huán)境，繁重的體力需求，不具規(guī)模并且收益極低，這些都讓年輕人不愿意接手。其次，行業(yè)正向先進(jìn)產(chǎn)能轉(zhuǎn)變，這需要很大的投資，傳統(tǒng)從業(yè)者在融資上困難重重?！?br>　　
此外，落后飼養(yǎng)戶難以保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全，這也是小規(guī)模生產(chǎn)面臨的一大問(wèn)題。據(jù)楊寧介紹，在一些比較簡(jiǎn)陋的雞舍，環(huán)境很差污染嚴(yán)重，單是在雞蛋的收集上就有問(wèn)題。
　　
“給雞創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境尤為重要，從而產(chǎn)出更優(yōu)品質(zhì)的雞蛋，不用擔(dān)心抗生素、藥物殘留、細(xì)菌污染等問(wèn)題，這才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向。”楊寧表示。