1、生鮮食品成下一個電商藍(lán)海市場

電商行業(yè)經(jīng)過多年的快速發(fā)展，攻城拔寨，勢不可擋。規(guī)模從單一網(wǎng)站到綜合平臺再到垂直電商，模式從B2B到B2C、C2C再到O2O。催生了阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭，各行各業(yè)也都充斥著電商的身影，開啟了全民電商時(shí)代。然而，食品和生鮮市場一直是電商大佬包括是電商創(chuàng)業(yè)者們爭相搶奪的一塊肥肉，被譽(yù)為一個具有萬億級交易規(guī)模的藍(lán)海市場，而在這個領(lǐng)域的競爭也異常激烈。

從2005年到2008年，生鮮電商更多的是將互聯(lián)網(wǎng)作為一種營銷渠道，這期間的生鮮電商處于萌芽階段，鮮有做的非常成功的案例。而在2008年到2012年期間，涌現(xiàn)了一大批生鮮電商，但是大多都復(fù)制了普通的電商模式，沒有考慮到生鮮電商的獨(dú)特之處，最終不少企業(yè)倒閉。而從2012年開始，伴隨這移動互聯(lián)網(wǎng)的真正興起，社會化媒體對生鮮電商平臺的流量導(dǎo)引，特別是”本來生活” 憑”褚橙進(jìn)京”的事件營銷一炮走紅，引來了生鮮電商的大爆發(fā)，除了阿里和京東這些綜合性電商平臺的發(fā)力生鮮電商外，順豐優(yōu)選、一號生鮮、本來生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等一大批垂直生鮮電商平臺開始獲得風(fēng)險(xiǎn)資本的青睞。

食品和生鮮蔬果是生活必需品，具有高客戶粘性、高毛利、高回客率，而目前在電子商務(wù)中所占的比例還不到1%，遠(yuǎn)低于其他品類，市場需求大，可以說，生鮮食品電商處于下一個電商風(fēng)口，有研究數(shù)據(jù)證實(shí)了這一判斷：2014年中國生鮮電商交易規(guī)模289.8億元人民幣，2015年544億，同比去年增長87.7%，據(jù)分析，2016年交易將規(guī)模達(dá)到913.9億，2017年中國生鮮電商交易規(guī)模將突破1400億元人民幣。

2、質(zhì)量安全成生鮮電商難啃硬骨頭

長遠(yuǎn)看來，生鮮電商是一片廣袤的藍(lán)海，然而，生鮮電商也被譽(yù)為電商市場最難啃的一塊硬骨頭。不同于傳統(tǒng)電商所銷售的電子產(chǎn)品、日用品或加工食品，生鮮電商是電商企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者們這么多年一直沒有攻下來的一座城堡，背后有著生鮮食品電商很難逾越的難關(guān)。

生鮮食品因其保質(zhì)期短、易損耗、易變質(zhì)、食品質(zhì)量安全、采購程序不確定因素多等特點(diǎn)，對電商平臺運(yùn)營中的貨源、質(zhì)量安全把控、物流配送能力、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)均提出了更高的要求。

早期的生鮮電商最難逾越的就是物流這一關(guān)，特別是冷鏈物流能否以最快的速度將產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，關(guān)乎生鮮食品最關(guān)鍵的“鮮”，否則就不能稱之為生鮮電商，可以說，冷鏈物流是保持生鮮食品品質(zhì)和安全的基礎(chǔ)硬件設(shè)施。對于物流的把控甚至成為生鮮電商企業(yè)成敗的關(guān)鍵，為此，出現(xiàn)了阿里的菜鳥計(jì)劃和京東的自建物流兩種模式。

隨著冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的不斷建設(shè)和完善，包括不少物流企業(yè)也借助自身的物流優(yōu)勢發(fā)展生鮮電商，現(xiàn)在真正制約生鮮電商發(fā)展的已經(jīng)不再是物流，而是食品的質(zhì)量和安全。品質(zhì)和安全成為生鮮電商發(fā)展的瓶頸，就連阿里和京東兩家中國最大的電商平臺都難逃假貨和產(chǎn)品質(zhì)量安全的指控，其他中小生鮮電商的產(chǎn)品質(zhì)量安全問題就更不用說，一旦品質(zhì)和安全得不到保障，失去的就是消費(fèi)者的信任，消費(fèi)者將轉(zhuǎn)而走向線下的超市、菜市場去購買生鮮蔬菜和水果，這將讓正處于培養(yǎng)消費(fèi)者網(wǎng)上購買生鮮食品習(xí)慣階段的生鮮電商處于不利地位。因此在生鮮電商創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍不斷壯大的同時(shí)，由于服務(wù)體系和質(zhì)量安全難以保障，多名“隊(duì)員”在經(jīng)歷短暫輝煌之后悄然消亡。

3、食品追溯，將破生鮮電商危局

事物的發(fā)展總是在矛盾中前行，生鮮電商發(fā)展面臨著品質(zhì)和安全難題，這讓食品質(zhì)量安全追溯成為破解生鮮電商危局的關(guān)鍵。特別是生鮮電商市場消費(fèi)者更多的是80后、90后的年輕群體，他們屬于網(wǎng)絡(luò)的原始部落群體，更加習(xí)慣通過網(wǎng)絡(luò)購物，更加關(guān)注生活的品質(zhì)，因此對所購買產(chǎn)品的質(zhì)量和安全也就更加關(guān)注。

當(dāng)前，生鮮電商市場開始出現(xiàn)了市場細(xì)分，其中綜合性電商平臺如1號店、貓鮮生、京東、淘寶、天貓等主要是提供綜合性電商平臺吸引生鮮商家入駐；垂直類生鮮電商如天天果園、一米鮮、中糧集團(tuán)的我買網(wǎng)等依托自身的產(chǎn)品優(yōu)勢和專業(yè)優(yōu)勢進(jìn)行聚焦；物流企業(yè)生鮮電商如順豐物流依托自身的物流優(yōu)勢發(fā)展生鮮產(chǎn)品的冷鏈配送；傳統(tǒng)的零售企業(yè)如沃爾瑪網(wǎng)上超市、大潤發(fā)飛牛網(wǎng)都是依托門店輻射發(fā)展的線上服務(wù)；還有本地化生鮮電商如鮮蜂網(wǎng)、家事易、淘常州等具有區(qū)域化生活電商。

然而，縱觀這些依靠各自資源優(yōu)勢發(fā)展起來的電商，都面臨著一個問題，究竟如何確保自身平臺上的生鮮產(chǎn)品的安全？這也成為這些電商平臺能否在如此激烈的生鮮市場競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。

而目前，食品質(zhì)量安全追溯的技術(shù)和模式已經(jīng)成熟，以武漢矽感科技為代表的食品安全追溯企業(yè)利用最前沿的大數(shù)據(jù)技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過二維碼食品追溯系統(tǒng)，可以對食品“從田間到餐桌”進(jìn)行全環(huán)節(jié)追溯，目前已經(jīng)為大型中外資超市以及中糧集團(tuán)這些大型食品企業(yè)提供追溯服務(wù)。

隨著生鮮電商市場的發(fā)展，基于食品可追溯的生鮮電商將成為新的主流模式，而原有的電商平臺也只有接入食品追溯體系中來，為消費(fèi)者提供安全可追溯的生鮮食品，也才能在長遠(yuǎn)的發(fā)展中保持競爭力。而2015年8月，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》征求意見稿中也提出要網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者要確保食品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)食品交易全程可追溯。

只有生鮮電商平臺嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)口，確保食品可追溯，通過法律和市場兩種手段倒逼生鮮電商供貨商提高產(chǎn)品質(zhì)量，這才能真正破解生鮮電商發(fā)展的危局。